「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」が文部科学省より公表されました。 「日本食品標準成分表」は、健康維持する上で、栄養指導や食事療法などを行う上で、日本で常用される食品の栄標準的な養値を可食部100gあたりで示したものです。 今回は、収載食品が3…

先日、福岡市でカフェイン中毒でお亡くなりになった方がおられました。 ２１日の解剖の結果では、カフェインの血中濃度が致死量に達していたことが分かったと発表されました。 エナジードリンク飲まれていただけでなく、解剖の結果胃の中からカフェインの錠…

12月22にちは冬至です。 今年は暖かい秋が長かったですが、やはり冬至の頃には冷え込みますね。 生命の蘇りの時でもある「冬至」には、古くから色々な言い伝えがあります。 柚子湯やかぼちゃ、小豆など・・・。 健康維持のために、栄養面から見ても、理にか…

健康情報に取り上げられる野菜といえば、緑黄色野菜が多いのですが、淡色野菜もなかなかの栄養成分を含むものがいろいろとあります。 要するとに、偏らずにいろいろなものを幅広くたべることが、何よりの健康法だと思うのですが・・・・。 足しは、最近カリ…

肥満の人でも、血圧、コレステロールなど、何も問題ない人っていますよね。 病的な肥満が「肥満症」です。ただし、肥満が深刻になると肥満症になっている人が多いのも現実です。 肥満と肥満症、また腹囲を基準とするメタボリックシンドロームとは、意義とし…

イスラエル・ワイツマン研究所からの報告ですが、1週間以上にわたり800人の血糖値をモニターした結果、もし全く同じものを食べたとしてもその代謝には個人差が存在するようだと考えられ、「人によって最適な食事は異なる」ということが導き出されました。 ht…

一人暮らしの高齢者が低栄養になりがちなこと、またお総菜屋お弁当サービスを利用されている方が増えているのもご近所話でよく耳にします。小規模の調査ですが、一人暮らしで孤食の高齢者が栄養不足になりがちな傾向にあることが見えるデータで、興味深いで…

えのきたけは旨味が多くて、煮物などに使うのには、だしのような役割をしてくれて、とても便利です。 GABAの産生能力が高く、食物繊維も多くて、低カロリー、健康の面からも魅力的なきのこですが・・・・。 飲食店の中には、サラダなどにえのき茸を生で使っ…

高齢社会の日本では、健康寿命を延ばすために、高齢者の「筋肉量の減少や筋力の減少=サルコペニア」に対する対策が必要で、この話題はよく話題に取り上げられている言葉だと思います。 近年は、サルコペニアと肥満を併せ持つ「サルコペニア肥満」にも要注意…

10月26日、IARC（国際がん研究機関）は、加工肉を「ヒトに対して発がん性がある」、red meatを「ヒトに対しておそらく発がん性がある」に分類すると発表しました。そのニュースが、webやSNSなどでも広がっています。 「やっぱり加工品は何が入っているからわ…

秋の実りがおいしい季節です。ここ数年、キノコ狩りを楽しむシーズンには、農林水産省からスギヒラタケの摂取は食べないようにという注意喚起が出ます。 農林水産省のサイトから簡単にまとめますと、平成16年まではスギヒラタケは食べられるキノコと考えられ…

秋らしい爽やかな毎日が続いています。 天高く馬肥ゆる秋ですね。芋・栗・松茸・銀杏・・・・、おいしい秋の実りが出回っています。 銀杏も、お料理に添えると秋らしい風情が漂い、塩炒りしたり素揚げしても、おいしいですよね。 でもそんな銀杏も、一度に食…

働き盛りの方々の中には、ハードな仕事の毎日で、栄養ドリンクのお世話になっている人もいますよね。 よくラベルに書いてある「タウリン配合」。 「タウリン」っていったい、何なのか? どんな作用が期待されているのか ? 食事からとるタウリンと、栄養ドリン…

私は、素食プランナーとして、先人の食の知恵を次の世代にお伝えしたいと考えています。今のように医療や制約の技術が発達していなかった時代から、先人は日々の食事で病気を予防したり、癒したりしていました。 食事や食べ物ですから、科学的な根拠の元に裏…

エアーバンドで人気の歌手の方が、バラエティ番組の収録でにんにくを食べ過ぎて、体調が悪くなったというニュースを見ました。 にんにくは、民間療法や養生にも使われる食品ですが、一方で食べ過ぎについても注意するようにと、昔から言われてきました。番組…

食品安全委員会のメルマガに「アクリルアミド」について取り上げられていました。 工業用品として使用されるアクリルアミドという物質には、発ガン性があるとされていますが、食品から摂った微量のアクリルアミドについては、まだまだ海外も含めて調査中です…

カフェインってコーヒーに含まれているイメージがありますが、茶類やカカオ、コーラなどの食品、そしてお薬にも含まれているものがあります。 カフェインの作用もいろいろと明らかになり、今日は眠気を覚まして仕事をしなきゃっていう時に栄養ドリンクを飲ん…

明日9月1日は、「防災の日」です。 人間は、平穏な日が続くと、危機意識が薄れるもの。「防災の日」などを設定し、たまには非常用・防災用品を点検したいものですね。 非常食品には、賞味期限があります。 買い置きの水・食品の賞味期限を確認し、買い直しも…

8月31日は、「やさいの日」。 野菜は、積極的に食べた方がよい。 野菜は、1日に350g以上を食べましょう。 って、よく聞きますよね。 野菜には、たくさん食べてもカロリーが少ないものが多く、日々の健康を維持する上でやくだつ栄養素や食物繊維、フィトケミ…

ニンニクは、古来からの養生食。 ニンニクの効いた料理は、暑さで食欲減退した中でも食欲を高めて、疲労回復などをサポートしてくれます。 科学的にも、独特の香りや刺激成分の体にどのように作用するのか、いろいろと研究も進んでいます。 その一方で、食べ…

健康のために、野菜を積極的に食べましょうとよく言われますが、果物も同様で、ビタミンやミネラル、食物繊維、フィトケミカルが含まれ積極的に食べたい食品の一つです。 私は、ここ数年果物をお料理にもできるだけ使っています。果物は香りも楽しいものが多…

お盆休みを控え、お祭りやデイキャンプなど、アウトドアで食事をする機会も増えると思います。 食中毒というと、生肉や魚介類などが原因と思いがちですが、意外なことで食中毒が起こっているケースがあるのです。 気をつけて、安全にアウトドアでの食事を楽…

暑くて、紫外線が強い毎日が続いています。私も、毎日お出かけの時には、黒い手袋、つばのおおきな防止、サングラス、日焼け止めが欠かせません。 いろいろな対策がありますが、食事でも何か役にたちそうなものはないものか・・・。 例えば、リコピンを含む…

健康的な食事がよいのはわかっている。 でも食べたいものを食べたいだけ食べられたら、happy! 理想はわかってはいるけれど、なかなか難しい。 そうですよね。 確かに健康的な食事のハードルは高いものです。 でも一日3回の食事を1回だけ、健康的な食事に置き…

雨が続き、蒸し暑さがつらい時期ですね。 こんな時に、私は、夏の果物をよくお料理に使います。果物の華やかな香りや、甘酸っぱい風味が食欲を出してくれます。 今回ご紹介しているのは、桃の冷製スープです。仕事に疲れて、暑い中帰ってくる家族も、この一…

6月に、様々なメディアで、米国における「トランス脂肪酸の使用禁止」といような報道がありました。またそれについてSNSやブログなどで私見を述べていることが多かったように思います。 私の身近なところでも、「米国で使用禁止なのに、日本ではなぜ何もしな…

これまでも、お口のケアや噛むことが健康に役立つことは記事で書いてきましたが、日本歯科医学会がまとめてエビデンス集から、高齢者の歯の数が多いことと寿命の関係が示されています。また、歯の数が多い人ほど、医療費も少ない傾向にあるそうです。 また歯…

4月に導入された機能性表示食品がスタートしました。 スーパーの飲料売場を通りかかって、ふと目につきました「ノンアルコール」のコーナーに、隣どうしに並んでいた「炭酸飲料」です。 とても似ていますが、上の表示は「トクホ」で、下の表示は「機能性表示…

ジメジメの季節到来です。 流行りのジャーサラダや、お弁当、自家製食品など・・・・を取り上げてみました。 家庭で手作りするものは安心と、よくいいますが、 「安心」は信頼感など、心の感じ方です。 確かにお母さんが作ったものは、家族のためを考えて、 …

最近は、お味噌汁をあまりつくらない、というご家庭も増えているようです。 「私の周りにも、おだしをひくのがめんどうだから、お味噌汁はあまりつくらないの。」 というお友だちもいます。 梅雨に入り熱中症のニュースも耳に入るようになりました。 熱中症…

「UMAMI」という表現をよくみかけますね。私自身、記事などを書くときに、「世界的に通じる和食の『UMAMI』」、というように、私も書いていました。 この「UMAMI」が、天満大阪昆布さんの商標登録となりました。天満大阪昆布さんは、年々話題が広がっている…

旬のものを食べる事が、その時期の体を健やかにするために役立つって、先人の教えを見習いたいってことを、いろいろなところで書いたり、お話しております。 紫外線が強いこの季節。紫外線を浴びて活性酸素が増えて肌細胞がダメージを受け、コラーゲンが減る…

我が家では、実山椒がかかせません。 ちりめん山椒を作ったり、実山椒味噌で田楽を作ったり、おかずにもよく実山椒を入れます。 爽やかな風味は、ジメジメした時期にも食欲をだしてくれますよ。 風味豊かな「実山椒」でジメジメ梅雨も食欲増進allabout.co.jp

ショッピングモールMREMALL内に、オールアバウトのセレクトショップがオープンしました。各ガイドが、各自の専門テーマに沿った商品を選りすぐり、オススメしています。 私も、「食と健康」をテーマに、高クォリティのものを選んでレコメンドしています。 覗…

私は、あまりテレビをみないのですが、好きなのはドキュメント番組と国内外の時代劇。今欠かさず見ているドラマの一つが、イギリスの貴族の家庭と使用人を描く『ダウントン・アビー』です。 先週は、狩にでかけた貴族ご一家にアテンドする猟師さんが、「鹿は…

日本でも抹茶、ドリンクやスイーツなど、人気ですが、ニューヨークや台湾などの味でも抹茶ブームが起きています。ヘルシーな和食や、日本の食品は安全ということ、また茶そのものの有効成分などの機能性にも関心が高松ているようですね。 ちやの旨み成分はテ…

農林水産省のメルマガを見ているのですが、最近のメルマガから、食中毒に関する次のような内容が気になりましたのでご紹介します。 便利な時代で、安全においしい食を楽しんでいる私たちですが、食について「リスクゼロ」はないということも理解して、私たち…

マイボイスコム株式会社の『特定保 健用食品（トクホ）の利用』に関するインターネット調査(2015年4月1日～6日実施)、 11,659件の 回答を集めた調査結果のリリースを見ました。 その中で、気になったのは、 ◆トクホであることの意識度、 購入時に意識した効…

新茶の季節になりました。急に暑くなり、冷たい緑茶がおいしいものです。 緑茶といえば、熱湯で淹れるというのが定番ですが、実は夏は水で淹れる冷茶の淹れ方があります。この方法で淹れますと、誰でもおいしく淹れられ、また高級な玉露ではなくても、渋みは…

これまでに、だしのお話はよくさせていただいていますが、だしに含まれるうま味成分の機能性は、食欲や肥満抑制に関わっていたり、抗疲労作用など、注目されています。 近年は疾患の影響や薬の副作用、また加齢からくるドライマウスなどの治療などにも、唾液…

健康やダイエット情報では、「何を食べるか」が話題になりやすいですね。もちろん、何を食べるかも大切ですが、「どう食べるか」も大切。これまでも、何度か「噛む」ことの大切さをご紹介していますが、大学生を対象にした調査で、早食いの習慣は、油っぽい…

東京都福祉保健局3月23日付けで、都が行っている「健康食品試買調査結果」のとりまとめが発表されました。 健康食品による健康被害を防ぐために、健康食品を販売店やインターネット通信販売で購入し、調査が行われています。検査結果では、次のような結果で…

4月から新しい食品表示制度がスタートしています。アレルギー表示や、加工食品の栄養成分表示が義務化され、強調表示もかわった部分があります。また新しくできた制度があります。それが、「機能性表示制度」。 これまで、食品は薬と違って「機能性」をうた…

花粉が木になる季節ですね。メディアでも、いろいろな花粉症に関わる記事がアクセス上がっています。 私も、花粉症に関わる取材を受けました。 やまたなでしこの"キレイ"を応援 『maico』というサイトです。 身体の中から花粉症を緩和したい！上手に付き合う…

3月の初めにオールアバウドで記事を掲載しました「健康な食事」マーク。もう間も無くなのに、パブリックコメント募集で、ガイドラインは出ないし、どうなっているのやらと思っていました。 4月からスタート！ 「健康な食事」マークって何？ 数日前に『日本農…

美容院に行ってカットしていただきながら、美容師さんとおしゃべり。 「やっぱり野菜は生で食べるのがいいんですか〜」 「認知症に、⚪️⚪️油がいいってテレビで言ってたんで、買おうと思ったら、ネットで売り切れ!」 という話題が次々と。 すかさず彼女にも、…

4月から、いろいろな食品の表示制度が導入されます。 これまでも何度か取り上げた「機能性表示」ではなく、今回取り上げたのは「健康な食事」マーク。 コンビニやスーパーなどで売られるお弁当や惣菜にも、一定の基準を満たせば、自主的にマークをつけること…

最近若い方たちは、お酒を飲まない方も多い様です。私もお酒は弱く、ずくに顔が赤くなりちょっと度を超えると気分が悪くなってしまいます。 でも、お酒は好きなんですよ。日本酒やワインの方が体には合うようです。 お酒とお料理との出会いで、おいしさワー…

おとといは、神戸市の生きがい活動ステーションという施設で、「ひがしなだ健康くらぶ」さん主催「イメージだけで選んでいませんか? 表示で見抜くヘルーシ食品の実力」というセミナーを開催。私が講師を務めさせていただきました。 ひがしなだ健康くらぶ | …

今回農林水産省主催の「和食シンポジウム」で様々なセミナーを聞いたり、また和食の健康有益性についての研究報告を読んで感じたことは・・・。 和食はヘルシーと世界でも注目されているけれど、「日本人だから、ヘルシーな和食を食べていることが当たり前」…